Découvrez la recette des « oublies » du Moyen Âge
Une proposition de Loraine, avec le cuisinier Cédric Ramon !
Anonyme, Le Festin, 1520-1525, laine, soie, Paris, musée des Arts Décoratifs, c)MAD, Paris
Comment parler de l’exposition Les tables du pouvoir de façon originale ?
En invitant Cédric Ramon, cuisinier, à nous apprendre une recette de gaufres du Moyen Âge ! Ces petites gaufrettes sont un régal et faciles à confectionner. Laissez-vous guider pas à pas pour cette recette originale qui vous permettra de plonger dans les tables du pouvoir médiéval !
Les « oublies » nous viennent tout droit du Moyen Âge.
Il s’agit de gaufrettes confectionnées à partir d’une pâte à hostie non consommée. Le gaufrier (appelé à l’époque « oubloyer ») est celui qui les réalise. Légères et parfumées, ces friandises sont très populaires : elles se vendent près des églises et dans les rues.
Cédric Ramon nous livre les secrets de leur fabrication dans cette vidéo réalisée avec la complicité de Loraine.